次女のオタ共さんからアマゴ頂きました。誰もいないからパパ下ごしらえと塩焼き

昨日仕事が終わり帰宅したがパパしか居ません。

アマゴ到着。

発泡スチロールの箱に氷は、まだ残っていたので鮮度は、大丈夫そう。袋に入ったアマゴですが少し水が入っている感じです。

今は、海釣りメインですが若い頃は、山キャンプで川で釣った魚をよく食べていました。

25cm前後のアマゴで、ものすごく綺麗

 

25cm位のアマゴなので小出刃よりパパ愛用ペティーナイフで十分です。

軽く鱗引いて塩でぬめりを取ります。（鱗は、引かなくても良いですが。）

 

お尻からエラ手前まで包丁入れて．．．

コレだけ有ると1工程つづ全部やっちゃいます。

コレ、パパオリジナルの方法。

エラは、釣り用ペンチ（安いラジオペンチ）で引き抜きます。

ちなみにラジオペンチは、使った後水分を拭き取って油を塗らないと錆びます。

 

内臓、血筋、エラを取り真水で洗います。

アマゴの下処理完了。

今3匹塩焼きするから残りは、1匹ずつラップ巻いて真空チルドルームで保管しましょう。

塩多めに塗り込んだアマゴの塩焼き。

金串が無くそのまま焼いたので身が網に引っ付く。焼き上がったら箸で丁寧に金網1本1本外しました。

アマゴの塩焼き

ママ帰って来たらすぐに食べられるように3匹焼いたが．．．