店の厨房で使う包丁ネタまだ続きます。
NIKON D5 (60mm, f/11, 1/60 sec, ISO200)
関の刃物 関兼次 雅一心 三層鋼 本割込 牛刀 18cm (180mm)
NIKON D800 (60mm, f/16, 1/160 sec, ISO1000)
和菓子職人なのに仕事中、豚バラを美味しく炊きます。
NIKON D800 (60mm, f/18, 1/15 sec, ISO640)
コロナの影響で始めた和カフェのテイクアウトメニュー赤飯御膳弁当のおかず一品の三田ポーク角煮です。
何か人気が出て止められないメニューになってしましました。(^_^;)
この三徳包丁でも柔らかく炊いた豚バラを切るのが難しいんです。
NIKON D5 (60mm, f/11, 1/60 sec, ISO200)
そこで刃の薄い牛刀！
NIKON D5 (60mm, f/16, 1/100 sec, ISO200)
NIKON D5 (60mm, f/13, 1/80 sec, ISO200)
関兼次 雅一心 牛刀 18cm (180mm)は、両刃です。
価格は、それほど高くない牛刀ですが良く切れそうです。
ブレード AUS8（コア材 / 愛知製鋼製）・SUS410 三層鋼（両側面）
ハンドル ローズウッド
国産のAUS8と刃にしてSUS410でサンドイッチ。
AUS8は、VG-10より劣りますが価格は、お財布に優しい。
もちろんステンレス1枚物よりかは、十分切れる包丁です。
NIKON D5 (60mm, f/11, 1/60 sec, ISO200)
コスト重視の割り込みの刃を探したので柄は、一番安い仕様ですが結構バランスが良い感じです。
NIKON D5 (60mm, f/11, 1/60 sec, ISO200)
銘は、印刷では、味気ないですがこの感じですとレーザー刻印かと思います。
この包丁、4000円もしないが期待出来そうです。
明日、さっそく角煮切ってみます。