最近、日本の文化を子供達に教える為に学校の授業でお茶会が有ります。
そんな授業で使う上生菓子の注文が有りました。
数ヶ月前に注文を頂いたのですが３人だけ大豆アレルギーの子が居まして。
私もアレルギーの勉強は、しているので大豆アレルギーを起こす物質は、
小豆から作る餡にも含まれています。
現時点では、餡は、特定アレルギー物質２７品目に含まれて
おりませんので記載しなくても良いらしいが
私は、同じアレルギー物質が少しでも有る限り
大豆（小豆使用）といつも記載します。
学校側の方は、その子達の分だけおひがしでと言っていました。
でも私は、その子達の気持ちになったらみんな綺麗な上生菓子を
食べているのにアレルギーの性でおひがしだけって悲しいと思いました。
私も和菓子職人の端くれです。
何とかならないのか？と思って３人の大豆アレルギーの子供達の為に
アレルギー物質の豆を使わず出来ない物か？考えました。
そこで思いついたのが百合根と薩摩芋です。
百合根餡は、百合根を蒸して裏ごしして砂糖を入れて炊くと簡単に作れます。
色は、白いので上用練りきり（白餡＋つくね芋）と変わりません。
芋餡は、当店定番の商品で使っているので常に芋餡を炊いております。
そんな材料で作る牡丹の上生菓子は、上用練りきりで作る
牡丹と見た目は、変わらなく出来ますが素人目で見るとわからなく
間違えたら困りますから少し色を付けて作り配達しました。
その後、生徒さんの感想を書いた印刷物と感謝のお手紙を貰い
作って良かったと思った次第です。
アレルギー対応の上生菓子３個の売上は、数百円ですが
子供の気持ちに値段は、付けられませんね。
和菓子職人が作る和菓子は、スーパーのパック詰めの
和菓子と違う事を子供達に知って頂きたいだけですわ。
珍しく仕事の事を真面目に記事にしましたがちょっとお手紙が嬉しかったので。
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パパさん 粋 ですね^ ^
職人さんにしか出来ない心遣い
お子さん達 嬉しかったでしょうね
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"職人"の心意気 ありがとうございます。
dorayaki-papaの心意気 見習わなければと
思う所存でございます。頑張りましょう。
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やりがいのあるお仕事ですね～
やはり喜んでもらえることが最高のお手当ですな＾＾
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感動しました^ ^
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Kentaさん>
子供が関わるとサボーマンも本気モードになります。(笑)
美味しい和菓子を知ってもらいたいですね。
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***さん>
子供達に職人が作る美味しい和菓子を知って欲しいと努力しているのですが
子育て中の家庭だと1個300円以上する上生菓子って高いかもしれませんね。
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もりたさん>
本気で作るからには、喜んで頂ける和菓子を作ります。
喜んで頂けない場合は、何か商品に悪い所だ有ると思っております。
サボリーマンもたまには、仕事するんです。(笑)
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さすが、パパさん。
機転のきく処に感服。
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ケンケン☆さん＞
店頭販売でもよくアレルギーの子供が食べられる菓子を買いに来る方多いです。
小麦、卵がダメな子に誕生日ケーキを和菓子で作ったりします。
今回は、大豆アレルギーでしたからこうなりました。
一応この領域は、プロです。(^_^;)
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プラドおじさん＞
一応、和菓子職人歴長いですから何とか出来ます。
何ともならないのは、私のお給料～！(*_*)
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あいての立場に立って考えるってほんとうに大事ですね！
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ケンケン☆さん＞
そうですね。
私は、和菓子を作っていますが食べて美味しいと言わせるのが仕事だと思っています。
それは、どんな職業でも同じでしょう。